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廚房的安全隱患 你知道多少?

上傳時(shí)間:2016-01-13
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  做出一手好菜的同時(shí),也要關(guān)注廚房的一些安全隱患,那么,在廚房背后究竟隱藏著什么安全隱患呢?
  鋁鍋忌長期盛飯菜
  鋁的化學(xué)性質(zhì)非?;顫?,在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁,如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯菜里會溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化,生成鋁的化合物。
  長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝,同時(shí)還會影響某些消化酶活性,使胃的消化功能減弱。所以,鋁鍋忌久盛飯菜,最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
  金屬容器忌盛酸性飲料

  酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料,就會引起化學(xué)性食物中毒,出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀,而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此,金屬容器忌盛酸性飲料。
  塑料餐具忌盛油脂類食品
  塑料餐具使用的禁忌:忌盛放食物過久,每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類食品,因?yàn)檐浰芰喜途叻烙湍芰^差,易為油脂污染。
  忌放鮮魚:由于軟塑料餐具吸收氣味的特性強(qiáng),放鮮魚后則魚腥味很難去除。
  忌盛開水:軟塑料餐具有不耐高溫的缺點(diǎn),忌裝用開水或沸水泡燙。
  忌用搪瓷制品煮盛食物
  各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的,琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
  為了保證安全,最好不要用搪瓷制品來煮食物,也不要用它來盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆?,其主要成分是各種金屬鹽類,如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物,而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品,鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。 
  上述這些都是下廚房時(shí)需要注意的問題,在風(fēng)風(fēng)火火炒菜做飯的同時(shí),請不要忘了這些安全隱患,同樣我們也應(yīng)該切斷隱患,讓"它"不可能發(fā)生。
  圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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